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Los mejores consejos para mantener una cocina comercial impecable

Publicado por | 19-03-2020

Las bacterias pueden encontrarse en muchos lugares de la cocina, desde las encimeras hasta los pequeños objetos, como los utensilios. Cuando las normas de Cuando no se respetan las normas de higiene de la cocina, los clientes e incluso los empleados pueden enfermar. Obviamente, esto no es bueno para el negocio. Estos son algunos consejos básicos para garantizar que su cocina se mantenga siempre limpia y que las bacterias causantes de enfermedades no no causen problemas en su negocio.

Adoptar una buena higiene y lavado de manos

Hacer hincapié en la importancia de lavarse las manos con regularidad es importante para detener la propagación de bacterias. Uno debe lavarse las manos antes, después y durante la preparación de los alimentos. Esto es especialmente importante si se manipula carne cruda, marisco, aves de corral y huevos huevos crudos. Incluso después de ir al baño, estornudar, sonarse la nariz, tocar basura, recuerde a sus empleados que deben lavarse las manos constantemente después de realizar acciones que puedan contaminar los alimentos o enfermar a otras personas.

Puede hacer hincapié en estos puntos pegando hojas para recordar a los empleados la técnica correcta de de lavarse las manos, así como las prácticas básicas de higiene en la cocina.

Principios HACCP

El sistema de gestión de la seguridad alimentaria HACCP de la FDA, describe las normas que deben cumplir las cocinas para evitar la para evitar la contaminación o el deterioro de los alimentos durante el proceso de proceso de preparación. Estas prácticas garantizan que los alimentos se preparen a temperaturas apropiadas y promueven unas buenas normas de higiene para evitar la crecimiento de bacterias dañinas. Mantener a sus empleados bien informados de los principios y procedimientos del APPCC es importante para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

Limpieza de superficies

Los utensilios, platos, sartenes, cuencos, tablas de cortar deben limpiarse a fondo después de su uso. Lavarlos con agua caliente con agua caliente y jabón para garantizar que están desinfectados y listos para utilizar. Se puede utilizar un lavavajillas comercial para garantizar que los artículos de cocina estén desinfectados. Para la limpieza de las superficies de la cocina se deben utilizar toallitas desechables o paños limpios. superficies de la cocina.

Suelos de cocinas comerciales

El suelo de la cocina es un importante lugar donde pueden acumularse las bacterias. En el proceso de construcción, el suelo de la cocina de cerámica o cantera debe estar recubierto con un revestimiento antideslizante. Esto no sólo permite limpiar fácilmente los suelos, sino que evita que el personal resbale.

Las fregonas usadas pueden ser otro caldo de cultivo de bacterias, y pueden propagarlas cuando se utilizan. Utilice una solución desinfectante desinfectante para asegurarse de que esto no ocurra. Una fregadora de suelos es una gran alternativa, ya que es una forma rápida y limpia de mantener los suelos limpios.

Programa de limpieza

Tener un calendario de limpieza puede ayudar a garantizar que se haga una limpieza suficiente para asegurar la limpieza de la la cocina. Esto se puede hacer al final del día para asegurar que la cocina esté limpia para el día siguiente. cocina esté limpia para el uso de mañana. Si tiene dudas sobre la capacidad de los de sus empleados para limpiar la cocina, puede contratar a profesionales para que que realicen el trabajo correctamente. 

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