El equipo imprescindible para una cocina comercial eficiente

El equipo imprescindible para una cocina comercial eficiente

Si va a iniciar un nuevo negocio de restauración, tendrá que considerar el tipo de cocina que necesita. Esta será una de las mayores inversiones que realice, junto con su equipo, su ubicación y, por supuesto, sus ingredientes para crear los alimentos que vende.

Una cocina comercial no es como una cocina doméstica. En su lugar, requiere equipos de calidad industrial que puedan soportar el uso intensivo de un restaurante. Aquí le ofrecemos una lista de comprobación general de los equipos imprescindibles para una cocina eficiente, junto con consejos para gestionar su cocina teniendo en cuenta la seguridad y los beneficios.

El equipo imprescindible para una cocina comercial eficiente

Frigorífico comercial

Para ofrecer alimentos frescos y seguros a sus clientes, necesita un frigorífico de categoría comercial. Un frigorífico comercial de alta calidad le proporcionará un amplio almacenamiento y evitará que los alimentos se pierdan. Para que su negocio siga siendo rentable, necesita un frigorífico comercial con el tamaño y la capacidad adecuados.

Por supuesto, esto dependerá del tamaño y la naturaleza de su negocio. Una tienda de sándwiches, por ejemplo, no necesitaría un frigorífico tan grande como un restaurante de servicio completo. Una cafetería no necesitaría un frigorífico tan grande como una cafetería de servicio completo.

Hay que tener en cuenta las diferentes características del frigorífico para encontrar algo adecuado a los tipos de productos perecederos que se necesitan almacenar. Por ejemplo, una cafetería puede que sólo necesite almacenar productos lácteos y cremas, que pueden guardarse todos juntos, mientras que una tienda de sándwiches necesitaría combinar carnes, productos agrícolas, lácteos y otros. Comprender sus necesidades le ayudará a elegir el frigorífico con la capacidad y las características adecuadas.

Congelador comercial

A menos que se comprometa a servir alimentos 100% frescos en su establecimiento, un congelador comercial también es imprescindible. El congelador comercial ofrece un amplio espacio para albergar una mayor cantidad de productos perecederos que el congelador medio utilizado en casa.

Son más flexibles y utilizan un diseño más organizado que facilita el seguimiento de los alimentos. Esto ayuda al método de gestión del inventario de alimentos "primero en entrar, primero en salir". Reduce el desperdicio y garantiza que se sirva comida que no tenga mal sabor ni enferme a la gente. El congelador comercial desempeña un papel importante en la industria alimentaria.

Tienes que elegir un congelador como lo harías con tu frigorífico, asegurándote de que tienes suficiente espacio y una organización sencilla que te permita encontrar fácilmente los alimentos que necesitas. También debes tener en cuenta el compresor y si tu congelador va a estar a la vista, como un congelador de helados.

Los frigoríficos de acero inoxidable son una excelente opción, ya que son resistentes a los arañazos y fáciles de limpiar. Además, el congelador de helados comercial es un congelador especializado que puede dar un impulso a su negocio y mejorar la productividad. Es conveniente que su congelador de helados sea de una marca de renombre para garantizar la satisfacción y la seguridad de los clientes.

Hornos comerciales

Su horno comercial ofrece una amplia gama de usos, desde la cocción de productos frescos para panaderías y cafeterías hasta el asado de platos deliciosos para restaurantes de primera clase. Tanto si necesita una capacidad total de horneado y asado como si simplemente necesita calentar los alimentos que sirve, necesita un horno comercial fiable que sea eficiente y que le garantice el cumplimiento de las normas de seguridad. También necesita cumplir con las normas de instalación para mantener la seguridad de su local.

Elija un horno comercial no sólo en función de su uso actual, sino también teniendo en cuenta cualquier plan futuro que pueda incluir usos diferentes. Además, debe tener en cuenta la capacidad del restaurante para determinar el tamaño junto con el tamaño de su cocina.

Gama comercial

La cocina es a menudo el equipo más importante de su restaurante. Es el lugar donde se preparan las comidas frescas y también sirve para proporcionar una larga lista de métodos de cocción. Usted quiere una cocina que se adapte a sus necesidades, ya sea de gas o eléctrica.

Su elección debe adaptarse a su método de cocción y a la configuración de su cocina. El tamaño también es un factor a tener en cuenta, ya que no se puede dar servicio a un gran comedor con sólo unos pocos quemadores. Tampoco querrá ocupar demasiado espacio en la cocina con una gran cocina en un restaurante con capacidad limitada de clientes.

Fregadero comercial

Probablemente necesitará más de un fregadero comercial. Hay muchos tipos diferentes de fregaderos comerciales disponibles para ayudar a varias tareas diferentes en una cocina comercial ocupada incluyendo:

  • Fregaderos con compartimentos: Para permitirle crear la configuración adecuada para la eficiencia de la cocina con fregaderos uno al lado del otro, cada uno con un propósito específico
  • Fregaderos de eliminación: Para la eliminación segura de los residuos sólidos de alimentos
  • Fregaderos para lavarse las manos: Para garantizar el cumplimiento de la seguridad en la manipulación de alimentos
  • Lavabos portátiles: Ideales para lavabos adicionales para lavarse las manos en espacios reducidos

Considere los tipos de fregaderos que tienen más sentido para su negocio comercial para tener todas las bases cubiertas.

El corazón de su negocio

Si tiene un restaurante o una cafetería, la cocina es el corazón y el alma de su negocio. Aquí es donde se prepara la comida para crear una experiencia única para sus clientes. Sin una cocina comercial bien equipada, no podrá mantener los altos niveles de calidad necesarios para la satisfacción de los clientes y la seguridad de los mismos.

Consideraciones sobre el equipamiento de las cocinas de los restaurantes

Antes de tomar una decisión sobre el equipamiento de su restaurante, considere los siguientes factores:

  • Coste total de propiedad (TCO)
  • Garantías y contratos de mantenimiento
  • Funcionalidad y tamaño
  • Envío y entrega
  • Eficiencia energética
  • Formas de gestionar la cocina de un restaurante
  • Escuche las opiniones de sus empleados
  • Racionalice su menú
  • Establecer un sistema de inventario eficiente
  • Crear puestos de trabajo específicos en la cocina
  • Higiene alimentaria y seguridad
  • Invierta en su personal

En definitiva, lo más importante que hay que tener en cuenta a la hora de crear la lista de control de su equipo de cocina es su menú. Lo que sirve y cómo lo sirve es lo que marcará la diferencia entre el éxito y el fracaso. Por lo tanto, querrá que su cocina tenga todo lo necesario para ofrecer la comida de alta calidad que esperan sus clientes. Y recuerde que puede crear una cocina que sea escalable para crecer con su negocio a lo largo del tiempo.

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