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Requisitos de almacenamiento de la carne

Publicado por | 19-03-2020

Independientemente de si almacena carne para su consumo personal o para una empresa, es importante saber cómo hacerlo de forma segura. Esto es especialmente cierto en las estaciones más calurosas o durante el verano. Durante estos periodos, es habitual que la gente celebre comidas al aire libre con grandes cantidades de carne para poder pasar un buen rato con su familia y amigos. Sin embargo, con el aumento de las temperaturas, la carne también puede estropearse más fácilmente. Por ello, es fundamental que cumpla con los requisitos de almacenamiento para poder para que los alimentos sean frescos. Se ha demostrado que hasta 48 millones de personas enferman por intoxicaciones alimentarias al año. Siendo un problema tan común, es prudente que métodos de almacenamiento adecuados. En Ancaster Food Equipmentofrecemos proporcionamos los mejores productos comerciales y novedosos comerciales y novedosos del país , que son reacondicionados y vendidos a precios asequibles.

Los diferentes tipos de Bacterias

De acuerdo con las directrices del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), hay dos tipos principales de bacterias que pueden atacar a la carne que se almacena incorrectamente. La carne puede verse afectada por bacterias patógenas que pueden provocar enfermedades de origen alimentario. Este tipo de bacterias es extremadamente peligroso debido a la rapidez con la que pueden reproducirse. Además, es difícil de detectar porque no suele afectar al aspecto, sabor y olor de la carne. Las bacterias del deterioro , por el contrario, pueden reproducirse cuando la carne empieza a estropearse. Son más fáciles de detectar, pero por lo general la probabilidad de intoxicación alimentaria es menor.  

Uso de los congeladores

Independientemente del tipo de carne, lo mejor que puedes hacer es guardarla en un congelador. Los estudios han demostrado que puedes congelar tus carnes de forma segura durante un tiempo indefinido. Según las directrices del directrices del USDA, cuando se almacena la carne en temperaturas de 0°F o -18°C, los microbios como los tipos de bacterias o levaduras o la levadura serán inactivados. La actividad enzimática de la carne también se ralentiza, reduciendo la posibilidad de que la carne se estropee.

Además, no es necesario sellar la carne al vacío en el congelador para almacenarla con seguridad. Sin embargo, esto no quiere decir que sellar los alimentos no sea beneficioso. Puede ayudar a minimizar la cantidad de humedad a la que está expuesta su carne y y permitir que los alimentos tengan un sabor más fresco durante más tiempo.

Aunque Aunque es perfectamente posible conservar estas carnes en su envase original, sería conveniente sería conveniente añadir una capa de protección, como papel de aluminio o film transparente, antes de de meter la carne en el congelador. Esto no sólo prolongará la frescura de la carne de la carne, sino que también se pueden mantener los nutrientes.

Carne de vacuno

Para la mayoría de los cortes de carne de vacuno, puede congelarlos durante unos meses sin que se estropeen siempre que estén sin cocinar. Mientras que los filetes pueden conservarse de 6 a 12 meses la carne picada no debe guardarse en el congelador más de 3 ó 4 meses.

Aves de corral

La buena noticia es que son capaces de congelar un pollo o pavo entero hasta un año sin que haya mucha diferencia de sabor cuando lo cocine.

Cerdo

Para los asados de cerdo, puede congelarlos de 4 a 12 meses. Sin embargo, la carne de cerdo procesada, como el fiambre y el jamón, sólo debe conservarse de 1 a 2 meses.

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