Estrategias para mejorar la eficiencia de los restaurantes

La eficiencia es un elemento importante para el éxito de un restaurante. Determina la experiencia del cliente en función de la rapidez con la que se le da la bienvenida, la facilidad con la que se le sienta, la forma en que se toman sus pedidos, la calidad y rapidez con la que se prepara la comida y la rapidez con la que puede pagar y marcharse una vez terminada su comida. Las ineficiencias en cualquiera de estas áreas interfieren en la experiencia del cliente y pueden incluso afectar a la calidad de la comida. Sin embargo, la eficiencia puede mejorarse mediante la gestión, la comunicación, la rapidez y la fidelidad. He aquí algunas estrategias para mejorar la eficiencia de los restaurantes.

Mejore la eficiencia de la recepción

La zona de recepción se refiere a las áreas de su restaurante que son visibles para los clientes. Es importante porque incluye todos los puntos de contacto con el cliente durante su recorrido. Cuando se mejora la eficiencia de la zona de recepción, también se mejora la reputación de la marca. Algunos consejos para mejorar la eficiencia son

• Entrene adecuadamente a su anfitrión para que reciba y siente a los invitados rápidamente
• Asignar funciones en la recepción para que cada uno conozca sus propias responsabilidades y pueda ayudar a suplir las carencias, como por ejemplo, que las camareras ayuden a limpiar las mesas cuando los camareros están ocupados, o que reciban a los nuevos clientes cuando la anfitriona no está en su puesto.
• Ofrezca una zona agradable y cómoda a los clientes que esperan una mesa para que puedan disfrutar de una bebida, pedir aperitivos y relajarse
• Adopte opciones de restauración sin contacto, como las reservas en línea, los pedidos anticipados en línea y el pago en línea, para que los clientes puedan tener más control sobre la velocidad de su servicio
• Celebrar reuniones periódicas por turnos antes de la apertura para que todo el mundo conozca los especiales, quién es el anfitrión y pequeños detalles como que el pedido de pan no ha llegado, por lo que ciertos platos están fuera del menú.
• Cree una formación estandarizada para la sala de espera y disponga de un manual de formación para que todo el mundo tenga el mismo nivel de formación y sus procesos sean coherentes en todos los ámbitos.

Estos pasos básicos ayudarán a mejorar la eficiencia, a agilizar el proceso y a mejorar la experiencia del cliente. También ayudan a mantener al personal contento, ya que todos hacen su trabajo de forma más eficaz, reduciendo el estrés y los conflictos.

Automatice las tareas de su restaurante

La automatización de las tareas del restaurante es una excelente manera de mejorar su eficiencia. Hoy en día, la tecnología hace más fácil que nunca agilizar los procesos y evitar cuellos de botella en el servicio. Esto puede incluir:

• Sistema de TPV: Un sistema de TPV le permite hacer un seguimiento preciso de todas sus transacciones.
• Quiosco de autoservicio: Los quioscos de autoservicio permiten a los restaurantes atender a sus clientes satisfaciendo sus necesidades, al tiempo que aumentan los ingresos y minimizan los tiempos de espera.
• Reservas de mesa automatizadas: Las reservas de mesa automatizadas permiten a los clientes comprobar la disponibilidad de mesas, reservarlas, recibir recordatorios y cancelarlas sin tener que llamar.
• Sistema de pedidos en mesa: Los pedidos y pagos sin contacto permiten a los clientes navegar por el menú, hacer pedidos e incluso cerrar sus cheques y pagar sin esperar a un camarero. Esto libera al personal al tiempo que garantiza la satisfacción del cliente.
• Facturación automática: La racionalización de todos los procesos de facturación de sus suministros hace que la facturación recurrente sea más eficaz, liberando tiempo al personal de cocina o a los responsables.
• Pedidos en línea: Los clientes pueden hacer pedidos por adelantado antes de visitar su restaurante mediante un sistema de pedidos online.
• Pagos en línea: Los clientes pueden pagar en línea para aumentar la base de clientes.

Mejore su equipo

Las carencias de competencias pueden darse en cualquier sector, incluido el de la hostelería. No se trata sólo de la automatización y de no incluir a todo el mundo en la formación formal, sino también de la formación manual, como la sustitución de un barril de cerveza en el bar. Si se dedica tiempo a mejorar la formación de su equipo, éste será más eficiente y podrá desempeñar otras áreas o funciones cuando le falte personal. La escasez de personal es algo que preocupa a muchos restaurantes debido a la rotación de empleados. Puede utilizar estos consejos para gestionar eficazmente su restaurante mediante la mejora de las competencias de su equipo:

• Haga un seguimiento del rendimiento de los empleados con su sistema de punto de venta y busque oportunidades de enseñanza para mejorar sus habilidades
• Actualizar continuamente los procedimientos de formación para satisfacer las necesidades cambiantes de su restaurante, los nuevos equipos y los cambios en las normas y reglamentos
• Celebrar periódicamente reuniones de personal y seminarios de formación, asegurándose de que todas las preguntas son bienvenidas para crear un entorno de aprendizaje
• Ser más receptivos a las preguntas de los empleados y a las oportunidades para ayudarles a alcanzar sus objetivos profesionales
• Considerar las funciones de tutoría con respecto a los nuevos empleados

Conseguir el diseño correcto

El diseño del restaurante es un componente vital en la batalla por la eficiencia. Una mala distribución interfiere en todos los aspectos de su funcionamiento, desde la forma en que los clientes llegan y se sientan, hasta la facilidad con que se cargan las bandejas y se envían a los clientes, y desde la eficiencia de la cocina hasta lo bien que los clientes pueden oír a sus camareros. Los principales aspectos del diseño de un restaurante son los siguientes:

• Arquitectura
• Iluminación
• Asientos
• Colores
• Olor
• Acústica

Asegúrese de que el diseño tiene en cuenta tanto el recorrido del cliente como el del empleado para evitar conflictos en la distribución y ver cómo mejora la eficiencia.

Agilice la preparación de los alimentos

Una preparación eficiente de los alimentos es importante en cualquier cocina de éxito. Estar al tanto del funcionamiento de su cocina contribuye a la experiencia del cliente. La racionalización de la preparación de los alimentos resulta más fácil cuando se dispone de los utensilios de cocina comerciales adecuados y se colocan en la ubicación correcta para mejorar el flujo. La racionalización de la preparación de alimentos también mejora la calidad y el sabor de la comida, ya que llega a la mesa más rápidamente. Como resultado, es más probable que los clientes vuelvan a su restaurante.

Aprovechar la fidelidad

A los restaurantes les va muy bien cuando tienen una base de clientes sólida y fiel. Aunque quiera encontrar formas de atraer a nuevos clientes, sus "habituales" ayudan a mantener su negocio a flote. La implementación de un programa de fidelización mediante su sistema de TPV le permite recompensar a sus clientes más fieles. Tanto si se trata de una bebida gratis, un plato principal con descuento o dos aperitivos por uno, a los clientes les encanta sentirse especiales. También puede utilizar las encuestas de opinión de los clientes para mejorar las áreas de su servicio al cliente. Convierta a los clientes en asiduos y mejore la eficiencia del restaurante ofreciendo incentivos inteligentes como:

• Descuentos
• Regalos
• Tarjetas de regalo

Incluso puede introducir una opción de pedido secreto, fuera del menú, para los clientes habituales, para crear una sensación de exclusividad.

Mantener la cocina limpia

Nadie quiere comer en un restaurante sucio. Los clientes aprecian un entorno limpio y es más probable que vuelvan si sienten que el restaurante es seguro y que la calidad de los alimentos que comen no se ha visto comprometida. Sin embargo, la limpieza también mejora la eficiencia del restaurante al garantizar que todo está en su sitio y que la cocina está libre de obstáculos que ralenticen a la gente.

Congeladores para restaurantes

Losrestaurantes, hoteles y cafeterías necesitan congeladores comerciales eficaces y seguros para almacenar alimentos y bebidas. Cuando los alimentos no se almacenan correctamente, la seguridad y el sabor se ven comprometidos. Por eso, elegir el congelador adecuado para un restaurante es crucial.

Cómo ayudan los frigoríficos expositores a la eficiencia del restaurante

Losfrigoríficos expositores le permiten mostrar los alimentos y bebidas disponibles para la zona de autoservicio de su restaurante. También ayudan a mejorar la eficiencia en la cocina cuando el personal puede ver los ingredientes que necesita. Un expositor de ensaladas frescas, postres, sándwiches y otros productos alimenticios atrae a los clientes para fomentar las compras por impulso. Cuando los artículos están bien organizados en una nevera expositora, les resulta más fácil ver tanto los artículos que vende como los que buscan.

Lograr la eficiencia de un restaurante puede ser un poco complicado. Sin embargo, aplicando las estrategias anteriores puede asegurarse de que su restaurante está preparado para el éxito.