Une introduction aux éviers commerciaux
Les éviers et les congélateurs commerciaux sont un élément essentiel des cuisines des restaurants, car ils garantissent que les mains et la vaisselle des serveurs restent impeccables. Il est donc important de choisir le bon modèle, car différentes variantes ont été conçues à des fins spécifiques.
Tremper les éviers
Les éviers à trempage sont conçus pour faire tremper l'argenterie avant de la laver. La majorité de ces modèles sont montés sur pieds, ce qui les rend à la fois portables et utiles pour de multiples agencements de cuisine.
Éviers à compartiments
L'un des types d'évier les plus populaires, les éviers à compartiment sont idéaux pour le décapage et la préparation des aliments. Ils sont dotés de plusieurs compartiments, allant de un à trois. L'évier à un compartiment est excellent pour remplir une casserole, rincer les aliments ou égoutter une passoire. Les éviers à deux compartiments à deux compartiments offrent un espace supplémentaire qui peut être utilisé pour nettoyer de plus petits ustensiles de cuisine. Les éviers à trois compartiments sont en fait exigés par certains services de santé, car les compartiments séparés peuvent être utilisés pour le nettoyage des petits ustensiles de cuisine. certains services de santé, car les différents compartiments peuvent être utilisés séparément pour le nettoyage, le rinçage et l'assainissement. pour le nettoyage, le rinçage et la désinfection, ce qui est plus complet. En outre, De plus, ils peuvent être achetés avec des accessoires supplémentaires, tels que des plaques d'égouttage.
Éviers de bar
Comme leur nom l'indique, les éviers de bar sont utilisés dans les zones situées sous le bar. Comme la plupart des éviers, ils peuvent être utilisés pour le lavage de la vaisselle ou des mains mais mais ils sont spécifiquement conçus pour vider les boissons alcoolisées. Ils sont généralement Ils sont généralement plus bas afin de pouvoir être placés plus facilement sous un comptoir ou un bar. bar. Les éviers de bar présentent un grand nombre des mêmes options que les éviers à compartiments, avec des ajouts spécifiques tels que des coffres à glace isolés et des goulottes à déchets. déchets.
Eviers à encastrer
Les éviers à encastrer, parfois appelés éviers sous-montés, sont installés dans des comptoirs ou des tables existants. sont installés dans des comptoirs ou des tables existants. La différence est la suivante La différence est que les éviers à encastrer sont généralement installés sur le dessus de la découpe, ce qui produit une lèvre ou un rebord au-dessus de la table ou du comptoir, alors que l'évier à encastrer sera installé sur le dessus de la découpe. une lèvre ou un rebord au-dessus de la table ou du comptoir, alors que l'évier à encastrer sera installé en dessous de la découpe, ce qui La transition entre l'évier et la surface du comptoir se fait donc en douceur. En raison de leur popularité, les éviers à encastrer se retrouvent fréquemment dans les maisons résidentielles. résidentielles.
Éviers à main
Cet évier est l'un des plus populaires dans les cuisines des restaurants. En fait, les codes de la FDA exigent qu'il y en ait au moins un dans chaque établissement de restauration. établissements de restauration. Ces éviers sont conçus spécifiquement pour le lavage des mains, et ne doivent pas être utilisés pour laver la vaisselle ou autre chose. Les lavabos pour les mains doivent toujours être placés de manière à être facilement accessibles à tous les employés. tous les employés. Ils peuvent être fixés au mur, placés sur un piédestal ou Ils sont soit fixés au mur, soit placés sur un piédestal, soit installés sur une table ou un comptoir existant.
Éviers à franges
Les serpillières sont fréquemment utilisées dans les cuisines des restaurants, et ces éviers sont conçus pour les tremper et les nettoyer. Ils peuvent également être utilisés pour nettoyer les seaux, et pour faciliter leur utilisation, ils seront soit installés à l'intérieur du sol, soit montés sur pieds. Si un évier à franges est installé dans le sol, il n'aura pas de robinet, alors que les modèles montés auront un robinet. robinet, alors que les modèles montés le seront.
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