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Les meilleurs conseils pour maintenir une cuisine commerciale impeccable

Posté par | 19-03-2020

Les bactéries peuvent se trouver dans de nombreux endroits de la cuisine, des plans de travail aux petits objets tels que les ustensiles. Lorsque les normes d'hygiène ne sont pas respectées, les clients et même les employés peuvent tomber malades. Ce n'est évidemment pas bon pour les affaires. Voici quelques conseils de base pour vous assurer que votre cuisine est toujours propre et que les bactéries pathogènes ne causent pas de problèmes à votre entreprise. ne causent pas de problèmes à votre entreprise.

Adopter un bon lavage des mains et une bonne hygiène

Il est important de souligner l'importance de se laver les mains régulièrement est important pour arrêter la propagation des bactéries. Une personne Il faut se laver les mains avant, après et pendant la préparation des aliments. Ceci est particulièrement important si vous manipulez de la viande crue, des fruits de mer, de la volaille et des œufs non cuits. œufs crus. Même après être allé aux toilettes, avoir éternué, s'être mouché, avoir touché les ordures, rappelez constamment à vos employés de se laver les mains après avoir fait ce qu'ils ont fait. les ordures, rappelez constamment à vos employés de se laver les mains après avoir fait actions qui pourraient contaminer les aliments ou rendre les autres malades.

Vous pouvez mettre l'accent sur ces points en collant des feuilles pour rappeler aux employés la technique correcte de ainsi que les pratiques d'hygiène de base dans la cuisine.

Principes HACCP

Le système de gestion de la sécurité alimentaire HACCP tel qu'il est défini par la FDA, décrit les règles que les cuisines doivent respecter pour pour éviter la contamination ou l'altération des aliments pendant le stockage ou la préparation. processus de préparation. Ces pratiques garantissent que les aliments sont préparés à températures appropriées et promeuvent de bonnes normes d'hygiène afin d'empêcher le la croissance de bactéries nocives. Il est important que vos employés soient bien informés des principes et procédures HACCP est important pour garantir que les aliments sont propres à la consommation.

Nettoyage des surfaces

Les ustensiles, les assiettes, les casseroles, les bols, les planches à découper doivent être soigneusement nettoyées après usage. Les laver à l'eau chaude, chaude et savonneuse est important pour garantir qu'ils sont désinfectés et prêts à être être utilisés. Un lave-vaisselle commercial peut être utilisé pour s'assurer que les articles de cuisine sont aseptisés. Il faut utiliser des lingettes jetables ou des chiffons propres pour nettoyer les surfaces de la cuisine. les surfaces de la cuisine.

Sols de cuisines commerciales

Le sol de la cuisine est l'un des principaux endroit où les bactéries peuvent s'accumuler. Lors de la construction, le sol de la cuisine qui est fait de céramique ou de carrière doit être recouvert d'un revêtement antidérapant. Cela permet non seulement de nettoyer facilement le sol, mais aussi d'empêcher le personnel de glisser. de glisser dessus.

Les serpillières usagées peuvent être un autre Les serpillières usagées peuvent être un autre terrain de reproduction pour les bactéries et peuvent les propager lorsqu'elles sont utilisées. Utilisez une solution désinfectante désinfectante pour éviter que cela ne se produise. Une brosse à plancher est une excellente alternative, car c'est un moyen rapide et propre de garder les sols propres.

Calendrier de nettoyage

Avoir un calendrier de nettoyage peut aider à garantir qu'un nettoyage suffisant est effectué pour assurer la propreté de la la cuisine. Cela peut être fait à la fin de la journée afin de s'assurer que la cuisine est propre pour le lendemain. cuisine soit propre pour l'utilisation du lendemain. Si vous avez des doutes quant à la capacité des employés de votre cuisine à nettoyer la cuisine, n'hésitez pas à faire appel à des spécialistes. employés de votre cuisine, vous pouvez faire appel à des professionnels pour faire le le travail bien fait. 

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