Les 10 principales erreurs d'entretien du réfrigérateur à éviter

Les 10 principales erreurs d'entretien du réfrigérateur à éviter

Posté par | 21-06-2021

Les réfrigérateurs commerciaux sont construits pour résister à une utilisation intensive au fil des ans. Véritable colonne vertébrale des cuisines de restaurants, des rayons de produits surgelés et d'autres opérations de services alimentaires, les réfrigérateurs commerciaux fonctionnent 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Bien que ces équipements commerciaux soient robustes, le fait de ne pas tenir compte de leur utilisation correcte et de leur entretien régulier peut finir par coûter cher.

Lorsqu'un réfrigérateur commercial ayant fait l'objet d'une utilisation intensive pendant des années cesse de fonctionner, le service régulier et les opérations sont immédiatement affectés. Soudain, il n'y a plus de place pour stocker les aliments qui doivent être conservés au réfrigérateur, ce qui entraîne une perte massive de stocks. Dans de nombreux cas, ces dommages ne se produisent pas du jour au lendemain, mais lentement, au fil des années d'utilisation et d'entretien inadéquats. Pire encore, beaucoup de propriétaires et d'employés ne sont pas conscients des dommages, même au fil des ans.

10 erreurs courantes dans l'entretien des réfrigérateurs

Êtes-vous en train de causer des dommages à votre réfrigérateur commercial sans le savoir ? Voici les erreurs les plus courantes à éviter dans l'entretien du réfrigérateur, afin d'en prolonger la durée de vie :

1. Une mauvaise ventilation

Ces appareils travaillent dur pour maintenir les articles stockés à l'intérieur à des températures fraîches et sûres pour les aliments. Ce travail difficile génère également de la chaleur, que les réfrigérateurs doivent évacuer. Une mauvaise ventilation signifie qu'ils n'ont pas assez d'espace autour de l'unité pour libérer cette chaleur.

Si l'on ajoute à cela le manque d'espace, la ventilation est encore entravée par l'accumulation de poussière et de débris dans les évents. Avec le temps, cela empêche la chaleur de s'échapper du réfrigérateur, ce qui affecte la température intérieure et provoque un dysfonctionnement de l'appareil.

2. Garder la porte ouverte

Les portes du réfrigérateur doivent être fermées à tout moment. Il est facile de perdre la notion du temps lorsque vous êtes debout devant les étagères à la recherche d'ingrédients, mais garder la porte ouverte peut endommager le réfrigérateur à long terme.

Lorsque la porte du réfrigérateur reste ouverte à plusieurs reprises ou que les joints de la porte ne sont plus étanches, la température intérieure augmente. Ce changement soudain de température oblige le moteur à travailler davantage pour maintenir la température optimale de fraîcheur et de salubrité des aliments, ce qui entraîne une surchauffe et finit par provoquer une panne.

3. Surstockage

Les réfrigérateurs commerciaux disposent d'un espace d'étagères généreux, mais ils ont tout de même des limites de capacité qui doivent être respectées. Chaque unité est classée pour un volume cubique de stockage spécifique, et même s'il semble que vous ayez réussi à tout faire rentrer à l'intérieur, cela ne signifie pas que c'est sans danger. Lorsque vous remplissez le réfrigérateur, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour que l'air froid puisse circuler et refroidir l'ensemble du meuble. Organisez correctement les articles pour éviter qu'ils ne s'empilent trop haut et qu'ils ne bloquent les évents.

4. Basse température

De nombreux congélateurs commerciaux sont désormais équipés d'un thermostat intelligent qui autorégule la température intérieure pour garantir la sécurité des aliments. Si des commandes manuelles sont disponibles, évitez de régler la température trop basse afin d'éviter que le moteur ne soit surmené pour maintenir un climat adéquat.

Des températures trop basses peuvent également entraîner la congélation des aliments - même s'ils ne devraient pas l'être - et la formation de givre dans l'armoire. Veillez à consulter le manuel et à demander à un technicien professionnel quels sont les réglages optimaux.

5. Réfrigérer les aliments chauds

Les aliments chauds et fraîchement cuits n'ont pas leur place dans un réfrigérateur commercial, du moins pas avant qu'ils n'aient refroidi. S'il est important d'éviter de laisser les aliments trop longtemps à l'air libre, assurez-vous de surveiller le temps et de les laisser refroidir suffisamment. Si vous placez des aliments chauds dans le réfrigérateur, la température intérieure augmente, ce qui peut affecter la qualité des autres denrées périssables. Cela oblige également l'appareil à travailler davantage pour stabiliser la température.

6. Manque de nettoyage approprié

Comme tout appareil électroménager, les réfrigérateurs commerciaux doivent être nettoyés régulièrement, notamment en cas d'utilisation intensive. L'intérieur et l'extérieur de l'appareil doivent être nettoyés pour maintenir des performances optimales. Veillez à retirer la saleté et les débris de l'extérieur pour éviter qu'ils ne s'accumulent dans les évents.

Laissez les composants internes aux mécaniciens professionnels du réfrigérateur. Ils peuvent nettoyer le système de drainage et éviter les bouchons et les fuites. Ils nettoieront également le tuyau de dégivrage pour éviter qu'il ne se bouche ou ne gèle, ainsi que l'eau qui s'écoule des serpentins et s'accumule au fond de l'appareil.

7. Négliger les bobines

Les serpentins font partie des pièces les plus cruciales d'un réfrigérateur commercial. Simplement, ils maintiennent le froid dans le réfrigérateur en évacuant l'air chaud pour maintenir des températures fraîches et sûres pour les aliments.

Lorsque les serpentins sont endommagés ou remplis de débris, ils ne fonctionnent pas correctement et, par conséquent, ne peuvent pas maintenir la température intérieure idéale. Cela oblige l'appareil à consommer plus d'énergie pour compenser la réduction de sa fonction, ce qui réduit la durée de vie des serpentins et nécessite un remplacement intempestif et coûteux.

8. Laisser des joints déchirés

Il ne suffit pas de garder la porte du réfrigérateur fermée, il faut aussi veiller à son étanchéité. Les joints de porte - le joint en caoutchouc qui court le long du cadre de la porte - renforcent l'étanchéité et ajoutent une couche d'isolation pour empêcher l'air chaud de pénétrer à l'intérieur de l'armoire et de faire monter la température. Comme le moteur travaille plus fort pour rétablir la température idéale, il fait également grimper vos factures d'énergie. Assurez-vous de vérifier les joints d'étanchéité et remplacez immédiatement ceux qui sont déchirés.

9. Pas de dégivrage

De nombreux réfrigérateurs commerciaux sont désormais conçus pour s'autoréguler et se dégivrer automatiquement, mais il est toujours important de s'assurer que l'appareil subit régulièrement ce processus en cas d'utilisation prolongée. Il est particulièrement fréquent dans les vieux réfrigérateurs que du givre s'accumule sur les serpentins intérieurs et, s'il est laissé à lui-même, il réduit l'efficacité du réfrigérateur. Pour les réfrigérateurs plus anciens, veillez à établir un calendrier de dégivrage régulier et à maintenir un transfert thermique optimal entre les composants du réfrigérateur.

10. Ne pas remplacer le filtre

Si votre réfrigérateur commercial est équipé d'un filtre à eau, vous devez le remplacer régulièrement. Un technicien en réfrigération peut vous aider à confirmer le type de filtre que vous avez, ainsi qu'à le remplacer dans le cadre de votre programme d'entretien régulier. Veillez à remplacer le filtre régulièrement pour éviter toute prolifération bactérienne nocive et tout impact sur la sécurité alimentaire.

Pour en savoir plus sur l'entretien d'un réfrigérateur commercial d'occasion, et réserver le vôtre dès aujourd'hui, appelez Ancaster Food Equipment au (855) 888-9644, ou contactez-nous ici.

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